1) Чтобы набрать апостроф (’) в Microsoft Word-е в украинской раскладке наберите
"Ctrl+э, э"
2) Для других приложений (впрочем, в ворде тоже работает) зажмите Alt и на цифровой клавиатуре (справа) с включенным Num Lock наберите 39
"Alt+39"
3) Чтобы набрать обратный апостроф (‘) наберите
"Ctrl+~, ~"
(клавиша под Esc, где находится буква Ё)